Je me souviens encore de la panique feutrée qui m’envahissait chaque année avant la grande réunion de famille. Jongler avec trois, parfois quatre marmites de tailles différentes pour préparer une daube provençale pour vingt-cinq personnes relevait de la haute voltige culinaire. Les cuissons étaient inégales, certaines parties brûlaient pendant que d’autres peinaient à mijoter, et la synchronisation était un cauchemar logistique. Ce n’était pas de la cuisine, c’était de la gestion de crise. Ce besoin d’un récipient unique, capable de gérer un volume colossal tout en garantissant une cuisson douce et homogène, est ce qui nous a conduits à tester des faitouts de très grande capacité. L’objectif n’est pas seulement de cuisiner en grande quantité, mais de le faire avec maîtrise, plaisir et sans stress. C’est précisément la promesse du LACOR Faitout 45 cm, un titan de 28 litres conçu pour les défis culinaires les plus ambitieux.
- Faitout Chef Aluminum
- Aluminium pur à 99,5%
- Diamètre : 45 cm
Ce qu’il faut savoir avant d’acheter un faitout grand volume
Un faitout n’est pas un simple achat ; c’est un investissement dans votre capacité à rassembler, à nourrir et à partager. Pour ceux qui cuisinent pour des groupes, que ce soit pour des fêtes, des associations ou de très grandes familles, un faitout grand volume est la solution pour passer de la contrainte à la créativité. Il permet de réaliser des plats uniques en grande quantité — soupes, ragoûts, paellas, couscous — en s’assurant que chaque portion est cuite à la perfection. Le bénéfice principal est l’homogénéité : une seule source de chaleur, un seul récipient à surveiller, et des saveurs qui se développent et s’harmonisent sur un grand volume. C’est l’outil qui transforme une corvée en un acte de générosité maîtrisé.
Le client idéal pour ce type de produit est celui qui se heurte constamment aux limites de ses ustensiles de cuisine standards. C’est le passionné qui organise le repas de quartier, le parent à la tête d’une famille nombreuse et gourmande, ou le semi-professionnel qui prépare des plats pour de petits événements. En revanche, ce type de faitout n’est absolument pas adapté pour une personne seule ou un couple vivant dans un petit appartement. Son encombrement, tant sur le feu que dans les placards, serait un inconvénient majeur. Pour un usage quotidien et des quantités plus modestes, des alternatives plus petites et souvent plus polyvalentes (comme les modèles compatibles induction) sont bien plus judicieuses.
Avant d’investir, considérez ces points cruciaux en détail :
- Dimensions & Espace : Un diamètre de 45 cm est énorme. Avant même de penser à l’acheter, mesurez vos plaques de cuisson et votre espace de rangement. Ce faitout nécessite un grand feu (gaz de préférence) pour chauffer uniformément et un placard ou un cellier conséquent pour être stocké.
- Capacité & Performance : 28 litres, c’est une capacité quasi professionnelle. Réfléchissez honnêtement à la fréquence à laquelle vous aurez besoin d’un tel volume. En termes de performance, le matériau est roi. La conductivité thermique déterminera la vitesse et l’uniformité de la cuisson, un critère essentiel pour éviter que le fond n’attache pendant que le dessus est encore froid.
- Matériaux & Durabilité : Le LACOR Faitout 45 cm est en aluminium pur, reconnu pour sa conductivité exceptionnelle. C’est un matériau plus léger que la fonte mais aussi plus tendre que l’acier inoxydable. Il peut se bosseler ou se rayer plus facilement, c’est un compromis à accepter pour obtenir une telle réactivité à la chaleur.
- Facilité d’Usage & Maintenance : Pensez au poids total une fois rempli. Un faitout de 28 litres plein peut dépasser les 30 kg, le rendant difficile à manipuler seul. Les poignées doivent être robustes et bien fixées. Côté entretien, l’aluminium demande un soin particulier : lavage à la main recommandé et attention aux aliments très acides qui peuvent le tacher.
Choisir le bon faitout, c’est s’assurer des années de repas réussis et de moments de partage inoubliables. C’est un choix qui doit être guidé par vos besoins réels et les contraintes de votre cuisine.
Bien que le LACOR Faitout 45 cm soit un excellent choix pour des besoins spécifiques, il est toujours sage de voir comment il se positionne par rapport à la concurrence. Pour une vue d’ensemble de tous les meilleurs modèles, y compris ceux compatibles avec les technologies modernes comme l’induction, nous vous recommandons vivement de consulter notre guide complet et approfondi :
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- Acier inoxydable de qualité supérieure-Faitout 24 cm avec couvercle en verre Noir 4,7 l
- RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces
Déballage et premières impressions du LACOR Faitout 45 cm
Dès l’ouverture du carton, la première chose qui frappe est la taille du LACOR Faitout 45 cm. Il est tout simplement immense et impose immédiatement le respect. L’aspect de l’aluminium poli est sobre, professionnel et fonctionnel. On sent qu’on a affaire à un outil de travail, pas à un objet de décoration. Avec un poids de 3,27 kg à vide, il est étonnamment maniable pour sa taille, un avantage direct de sa construction en aluminium pur. En le soulevant, les anses en tube d’acier inoxydable 18/10 inspirent confiance. Elles sont solidement rivetées au corps du faitout, un détail crucial quand on imagine le poids qu’elles devront supporter une fois l’ustensile rempli.
Le couvercle, également en aluminium, est simple et s’ajuste correctement, sans être parfaitement hermétique, ce qui est normal pour ce type de produit conçu pour le mijotage. Notre exemplaire est arrivé en parfait état, mais nous avons noté que l’aluminium, bien que d’une épaisseur respectable, reste un matériau plus malléable que l’acier. Un emballage robuste est donc primordial pour le transport. En consultant les détails de sa conception, on comprend que chaque élément a été pensé pour la performance et la fonctionnalité dans un contexte de grande production culinaire.
Avantages
- Capacité massive de 28 litres, idéale pour les groupes et événements.
- Excellente conductivité thermique grâce à l’aluminium pur à 99,5%.
- Relativement léger (3,27 kg) et maniable pour sa taille impressionnante.
- Poignées athermiques en acier inoxydable 18/10 robustes et sécurisantes.
Inconvénients
- Non compatible avec les plaques à induction.
- L’aluminium est plus sensible aux chocs et aux rayures que l’acier inoxydable.
Le LACOR Faitout 45 cm à l’épreuve du feu : analyse complète de ses performances
Un faitout de cette envergure ne se juge pas sur son apparence, mais sur sa capacité à transformer des kilos d’ingrédients bruts en un plat savoureux et parfaitement cuit. Nous l’avons donc mis à l’épreuve dans des conditions réelles, en préparant un chili con carne pour une trentaine de personnes. C’est dans ce genre de marathon culinaire que le LACOR Faitout 45 cm révèle sa vraie nature.
Conductivité thermique et homogénéité de la cuisson
La caractéristique la plus remarquable de ce faitout est sans conteste sa performance thermique. L’aluminium pur à 99,5% n’est pas un argument marketing, c’est une réalité physique. Placé sur un grand brûleur à gaz, le fond du faitout a chauffé de manière incroyablement rapide et uniforme. Nous avons commencé par faire revenir plusieurs kilos d’oignons et de viande hachée. Là où des faitouts de moindre qualité auraient immédiatement créé des points chauds, brûlant les aliments au centre tout en laissant les bords crus, le Lacor a diffusé la chaleur sur toute sa base de 45 cm. Il n’y a eu aucun point d’accroche. Cette réactivité est un atout majeur : lorsque nous avons baissé le feu pour passer en mode mijotage, la température a diminué quasi instantanément, nous donnant un contrôle total sur la cuisson.
Pendant les quatre heures de mijotage du chili, la distribution de la chaleur est restée exemplaire. De légers frémissements parcouraient la surface de manière égale, sans les grosses bulles explosives au centre qui signalent une mauvaise répartition de la chaleur. Le résultat fut un plat cuit à la perfection, sans aucune zone brûlée au fond de la cuve, un exploit pour un volume aussi conséquent. Cette performance de cuisson professionnelle justifie à elle seule le choix de l’aluminium pour un ustensile de cette taille.
Conception, ergonomie et manipulation
Manipuler un objet de 45 cm de diamètre et 18 cm de haut demande une certaine organisation. Il faut de la place sur le plan de travail et, comme mentionné, un feu adapté. Mais au-delà de sa taille, c’est l’ergonomie qui nous a intéressés. Les poignées en acier inoxydable sont un point fort. Le fabricant les qualifie d'”athermiques”, et nous avons pu vérifier cette affirmation. Même après plusieurs heures de cuisson, elles restaient tièdes et manipulables à main nue pour de courts ajustements, bien que nous recommandions toujours l’usage de maniques par sécurité. Leur forme tubulaire offre une prise en main ferme et confortable, ce qui est indispensable.
Le poids devient un enjeu majeur une fois le faitout rempli. Avec près de 28 litres de chili, nous approchions les 30 kg. Déplacer le faitout de la plaque de cuisson au plan de travail pour le service est une opération qui nécessite impérativement deux personnes. Les poignées solidement rivetées n’ont montré aucun signe de faiblesse, mais il faut être conscient de l’effort physique que cela représente. Le couvercle, bien qu’efficace pour conserver la chaleur et l’humidité, est très simple. Une petite poignée sur le dessus permet de le soulever facilement. Il remplit sa fonction sans fioritures, en accord avec l’esprit professionnel et fonctionnel de l’ensemble.
Durabilité et entretien sur le long terme
C’est ici que le compromis de l’aluminium doit être abordé. Ce matériau offre une performance thermique supérieure, mais il n’a pas la dureté de l’acier inoxydable ou de la fonte. Il est plus sensible aux chocs. Nous l’avons manipulé avec soin, mais un coup accidentel contre un plan de travail en granit pourrait certainement laisser une bosse. C’est un point à garder en tête pour ceux qui ont une cuisine où les ustensiles sont soumis à rude épreuve. Nous recommandons d’éviter les chocs thermiques (passer du chaud au froid trop rapidement) et d’utiliser exclusivement des ustensiles en bois, en silicone ou en nylon pour ne pas rayer la surface intérieure.
Le nettoyage confirme cette nécessité de prendre soin de son matériel. Le LACOR Faitout 45 cm ne doit pas passer au lave-vaisselle. Les détergents agressifs et les hautes températures peuvent oxyder et tacher l’aluminium de manière permanente. Un lavage à la main avec une éponge non abrasive et un savon doux est la seule méthode recommandée. Après notre test, le nettoyage a été relativement aisé car rien n’avait attaché. Avec un entretien approprié, la finition polie peut être conservée, et ce faitout est bâti pour durer des décennies, à condition de respecter sa nature.
Polyvalence et limites d’utilisation
La polyvalence du LACOR Faitout 45 cm réside dans sa compatibilité avec le four, un avantage considérable. On peut ainsi commencer une cuisson sur la plaque et la terminer au four pour un braisage lent et homogène. Il est compatible avec les plaques à gaz, électriques et vitrocéramiques, couvrant ainsi la majorité des installations de cuisine traditionnelles.
Cependant, sa limite la plus importante, et qui sera un facteur décisif pour beaucoup, est son incompatibilité avec l’induction. Les plaques à induction nécessitent des matériaux ferromagnétiques (comme la fonte ou certains aciers inoxydables) pour fonctionner. L’aluminium pur n’en fait pas partie. Si votre cuisine est équipée exclusivement de plaques à induction, ce faitout n’est malheureusement pas pour vous. C’est une limitation technique inhérente au matériau choisi pour privilégier la conductivité thermique sur les autres types de feux.
Ce que pensent les autres cuisiniers
Pour compléter notre propre analyse, nous avons examiné les retours d’autres utilisateurs. Un point qui ressort parfois concerne l’état du produit à la livraison. Un utilisateur a par exemple signalé avoir reçu son faitout avec une bosse sur le côté et des rayures à l’intérieur, l’obligeant à demander un échange. Bien que notre propre unité soit arrivée en parfait état, ce témoignage confirme la vulnérabilité de l’aluminium pendant le transport. Cela souligne l’importance de bien inspecter le faitout dès sa réception et de ne pas hésiter à contacter le vendeur si un défaut est constaté. C’est le revers de la médaille pour un matériau aussi léger et excellent conducteur de chaleur : il demande un peu plus de soin à la manipulation et lors de son acheminement.
Le LACOR Faitout 45 cm face à la concurrence
Il est essentiel de positionner le LACOR Faitout 45 cm par rapport à d’autres options populaires, même si elles ne jouent pas dans la même catégorie de volume. Cela permet de mieux cerner pour qui chaque produit est destiné.
1. Amazon Basics Cocotte en Fonte Émaillée Ronde 6,9 L Blanche
- Faitout blanc de 7 L en fonte émaillée pour cuire, braiser, rôtir, etc
- Fabriqué en fonte émaillée résistante pour une chauffe complète, homogène et une cuisson optimale
- La finition en émail est neutre pour les aliments ; le faitout peut servir aux marinades, à la cuisson et à la conservation des aliments
Cette cocotte en fonte émaillée est aux antipodes du faitout Lacor. Avec ses 6,9 litres, elle vise les repas familiaux classiques. Son matériau, la fonte, offre une rétention de chaleur exceptionnelle (idéale pour garder les plats au chaud sur la table) mais une conductivité bien plus lente que l’aluminium. Elle est extrêmement lourde, mais aussi quasiment indestructible. Compatible tous feux, y compris l’induction, elle est plus polyvalente pour une cuisine moderne. C’est le choix parfait pour ceux qui privilégient le mijotage lent et la durabilité pour des quantités standards, et non le volume extrême.
2. RÖSLE Elegance Casserole Sauce avec Couvercle Inox 4.5L
- Idéal pour la cuisine italienne : avec une capacité de 4,5 l, cuire des asperges, des pâtes al dente, des légumes croquants ou des soupes nutritives n'a jamais été aussi intuitif
- Design professionnel : notre panier de cuisson amovible à mailles fines permet un égouttage rapide et efficace qui vous aidera grandement à confectionner vos plats
- Confortable et malin : les poignées ergonomiques en acier inoxydable facilitent une prise en main confortable – quand au bord-verseur, il aide à verser sans faire de gouttes
Le modèle de RÖSLE représente le faitout moderne par excellence. Fabriqué en acier inoxydable 18/10, il est robuste, facile à entretenir (passe au lave-vaisselle) et compatible induction. Sa capacité de 4,5 litres le destine à un usage quotidien pour des soupes, des pâtes ou des sauces pour 2 à 4 personnes. L’inox est moins bon conducteur que l’aluminium, mais son fond sandwich encapsulé améliore grandement la répartition de la chaleur. C’est l’option de la praticité et de la modernité pour les petites tablées.
3. Tefal Emotion Casserole 24 cm 5L Inox
- RECETTES DELICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour cuisiner un repas familial généreux, comme les pâtes, le riz, les recettes mijotées et bouillies ou les viandes en sauce...
- GARANTIE 10 ANS : faitout de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps
- INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson
Similaire au RÖSLE, le faitout Tefal Emotion mise sur l’acier inoxydable, la compatibilité induction et la facilité d’usage. Avec ses 5 litres, il est parfait pour les familles. Il se distingue par son design élégant, ses graduations intérieures pratiques et son couvercle en verre qui permet de surveiller la cuisson. C’est un excellent ustensile polyvalent pour le quotidien, qui offre la garantie d’une grande marque. Il ne peut cependant absolument pas rivaliser avec le LACOR Faitout 45 cm sur le terrain du volume.
Notre verdict final : le LACOR Faitout 45 cm est-il le bon choix pour vous ?
Après l’avoir testé en conditions réelles, notre verdict sur le LACOR Faitout 45 cm est sans équivoque : c’est un outil de spécialiste, et un excellent dans sa catégorie. Sa performance de cuisson, due à sa construction en aluminium pur, est tout simplement bluffante pour un récipient de ce volume. Il chauffe vite, de manière homogène, et offre un contrôle précis, permettant de réussir des plats en très grande quantité sans le stress habituel. C’est un produit qui tient sa promesse professionnelle.
Cependant, il n’est pas fait pour tout le monde. Son incompatibilité avec l’induction, sa taille imposante et la nécessité d’un entretien soigneux sont des facteurs à prendre très au sérieux. Il s’adresse à une niche : les passionnés de cuisine qui reçoivent souvent en grand nombre, les traiteurs amateurs, les responsables de cuisines associatives ou les familles très nombreuses équipées de feux traditionnels. Pour ces personnes, il ne s’agit pas d’un simple faitout, mais d’une véritable pièce maîtresse qui leur permettra de franchir un cap dans leurs réalisations culinaires. Si vous vous reconnaissez dans ce profil et que vous avez besoin de cette capacité de 28 litres, alors le LACOR Faitout 45 cm est un investissement que vous ne regretterez pas.
Dernière mise à jour le 2025-11-06 / Liens d'affiliation / Images issues de l'API Amazon Product Advertising