Dans notre cuisine, il y a des outils qui passent et d’autres qui restent. Au fil des ans, nous avons vu défiler poêles, casseroles et marmites de toutes sortes. Mais il y a un équipement dont l’absence se fait cruellement sentir lorsqu’on cuisine pour une grande tablée ou qu’on se lance dans une session de “batch cooking” : un grand faitout fiable. Pendant des mois, nous avons jonglé avec plusieurs casseroles plus petites pour préparer nos ragoûts, nos soupes ou notre fameux bœuf bourguignon. Le résultat ? Une cuisson inégale, un plan de travail constamment sali par les débordements et une perte de temps considérable. Le besoin d’un récipient unique, volumineux et capable de distribuer la chaleur de manière homogène est devenu une évidence. Un bon faitout n’est pas un luxe, c’est le pilier d’une cuisine généreuse et efficace, celui qui transforme une corvée en un véritable plaisir culinaire. C’est dans cette quête que notre regard s’est tourné vers le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm, une pièce promettant performance et durabilité.
- Tous feux et induction
- Compatible avec le four
- Compatible avec le lave vaisselle
Ce qu’il faut savoir avant d’investir dans un faitout de qualité
Un faitout est bien plus qu’une simple marmite ; c’est une solution centrale pour mijoter, braiser, rôtir et cuire de grandes quantités avec une maîtrise parfaite de la température. Le principal avantage réside dans sa capacité à retenir et à répartir la chaleur uniformément, grâce à un fond épais et des parois hautes. Cela permet de cuire les aliments en douceur et en profondeur, développant ainsi des saveurs complexes que l’on ne peut obtenir avec une cuisson rapide. Il est l’allié des plats familiaux, des soupes consistantes pour l’hiver, des sauces qui doivent réduire lentement et même de la cuisson vapeur de légumes en grande quantité.
Le client idéal pour ce type de produit est la personne qui aime recevoir, le parent d’une famille nombreuse ou l’adepte de la préparation des repas à l’avance (meal prep). Si vous vous retrouvez souvent à court de place dans vos casseroles actuelles, si vous êtes frustré par des aliments qui accrochent au fond à cause de points chauds, ou si vous cherchez simplement un ustensile polyvalent qui peut passer de la plaque de cuisson au four, alors un grand faitout est fait pour vous. En revanche, il pourrait ne pas convenir aux personnes cuisinant pour une ou deux personnes seulement, ou disposant d’un espace de rangement très limité. Pour ces derniers, une cocotte en fonte plus petite ou une sauteuse de qualité pourrait être une alternative plus judicieuse.
Avant d’investir, considérez ces points cruciaux en détail :
- Dimensions & Espace : Un faitout de 28 cm de diamètre et 8,5 litres comme celui-ci est imposant. Assurez-vous d’avoir une plaque de cuisson adaptée (surtout pour l’induction) et, plus important encore, un placard où le ranger. Mesurez votre espace de stockage avant l’achat pour éviter toute mauvaise surprise.
- Capacité/Performance : Une capacité de 8,5 litres est considérable. Elle permet de préparer un plat principal pour 8 à 12 personnes sans problème. La performance clé réside dans le fond de l’ustensile ; un fond encapsulé avec un noyau en aluminium, comme le fond SIGMA Classic, est un gage de conductivité thermique supérieure, ce qui signifie moins d’énergie consommée et une cuisson plus précise.
- Matériaux & Durabilité : L’acier inoxydable 18/10 est un standard d’excellence pour les ustensiles de cuisine. Il est non réactif (n’altère pas le goût des aliments), extrêmement durable, résistant aux rayures et à la corrosion. Contrairement aux revêtements antiadhésifs, il est conçu pour durer des décennies avec un minimum d’entretien.
- Facilité d’Usage & Entretien : Pensez au poids de l’ustensile une fois plein. Des poignées ergonomiques et qui ne chauffent pas sont essentielles pour une manipulation en toute sécurité. La compatibilité avec le lave-vaisselle est un plus, tout comme la présence d’une graduation intérieure qui simplifie le dosage des liquides.
Ces critères en tête, nous étions prêts à mettre le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm à l’épreuve pour voir s’il tenait toutes ses promesses.
Bien que le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm soit un choix excellent, il est toujours judicieux de voir comment il se positionne par rapport à la concurrence. Pour une vue d’ensemble de tous les meilleurs modèles, nous vous recommandons vivement de consulter notre guide complet et approfondi :
- ACIER INOXYDABLE GARANTI 10 ANS : assurant des performances et une fiabilité durables, découvrez un produit de qualité supérieure au design robuste, conçu pour durer
- Acier inoxydable de qualité supérieure-Faitout 24 cm avec couvercle en verre Noir 4,7 l
- RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces
Premières impressions et caractéristiques clés du ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm
Dès le déballage, le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm impose le respect. On sent immédiatement la qualité allemande associée à la marque. Le poids est conséquent sans être excessif, un équilibre parfait qui inspire confiance dans la robustesse du produit. La finition satinée mate est d’une grande élégance, à la fois moderne et intemporelle, bien qu’on devine qu’elle sera sensible aux traces de doigts. Les poignées en acier inoxydable sont solidement rivetées et offrent une prise en main confortable et sûre, un détail crucial pour manipuler un récipient de cette taille, surtout lorsqu’il sera rempli de liquide bouillant. En le retournant, on observe le fameux fond sandwich SIGMA Classic, visible par une légère démarcation. Il est épais et parfaitement plat, essentiel pour un contact optimal sur les plaques à induction. À l’intérieur, la graduation gravée est une attention bienvenue qui évite d’avoir à sortir un verre mesureur. Comparé à d’autres faitouts sur le marché, il se distingue par sa sobriété et son absence de revêtement, un choix délibéré pour les puristes qui cherchent la durabilité et la performance de l’inox brut.
Ce que nous avons aimé
- Très grande capacité de 8,5 litres, idéale pour les familles nombreuses et le “batch cooking”.
- Excellente répartition et rétention de la chaleur grâce au fond SIGMA Classic.
- Construction robuste en acier inoxydable 18/10 avec une finition satinée élégante.
- Compatibilité tous feux y compris induction, et passage au four.
- Poignées ergonomiques qui restent froides et graduation de mesure intégrée.
Ce que nous avons moins aimé
- Le fond intérieur peut présenter des décolorations ou des taches après cuisson à haute température.
- L’épaisseur des parois et du fond semble légèrement inférieure à celle des anciennes générations de la même marque.
Analyse approfondie des performances du ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm
Un bel objet est une chose, mais ses performances en cuisine sont le véritable test. Nous avons utilisé le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm de manière intensive pendant plusieurs semaines pour évaluer chaque aspect de son utilisation, de la saisie à haute température aux mijotages les plus longs.
La performance de cuisson : Le fond SIGMA Classic à l’épreuve du feu
La promesse principale de ZWILLING pour cette série Twin Classic réside dans son fond SIGMA Classic. Il s’agit d’une construction en “sandwich” : deux couches d’acier inoxydable enserrant un noyau en aluminium pur. L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, bien meilleur que l’inox, mais il est moins durable et peut réagir avec certains aliments. Cette technologie combine donc le meilleur des deux mondes : la réactivité et la distribution homogène de la chaleur de l’aluminium, avec la robustesse et la neutralité de l’inox. Dès la première utilisation pour saisir des morceaux de bœuf pour un ragoût, la différence est palpable. En plaçant le faitout sur notre plaque à induction, la montée en température a été rapide et, surtout, incroyablement uniforme. Nous n’avons constaté aucun “point chaud”, ces zones qui brûlent les aliments alors que le reste n’est pas encore saisi. Chaque morceau de viande a bruni de manière égale, développant une belle croûte de Maillard essentielle pour la profondeur des saveurs.
Mais c’est lors des cuissons longues et à basse température que le faitout a véritablement brillé. Pour une daube provençale qui a mijoté pendant plus de quatre heures, nous avons pu maintenir un frémissement très léger avec une puissance de plaque minimale. La rétention de chaleur du fond est remarquable ; une fois la température atteinte, le faitout la conserve, permettant des économies d’énergie significatives. Le couvercle, bien ajusté, a parfaitement joué son rôle en limitant l’évaporation, gardant la viande tendre et la sauce onctueuse. Nous n’avons jamais eu à craindre que le fond n’accroche, même avec une sauce épaisse. C’est une tranquillité d’esprit inestimable lorsqu’on se lance dans des plats qui demandent du temps et de l’attention. Pour ceux qui cherchent la précision, les caractéristiques techniques complètes confirment cette supériorité.
Conception et ergonomie : L’élégance au service de la praticité
Au-delà de la cuisson, l’expérience d’utilisation quotidienne d’un ustensile de cette taille dépend grandement de son design. ZWILLING a opté pour une approche sobre et fonctionnelle. Les poignées “Stay Cool” sont une réussite. Même après deux heures de mijotage sur la plaque, nous pouvions les saisir à main nue pour déplacer le faitout, bien que nous recommandions toujours la prudence et l’usage de maniques, surtout à la sortie du four. Leur forme est bien pensée, offrant une prise solide et confortable, ce qui est indispensable pour verser ou transporter 8,5 litres de préparation chaude. Le bord verseur est également bien conçu, permettant de transvaser une soupe ou une sauce dans un autre récipient avec un minimum de gouttes.
La graduation intérieure, gravée au laser, est un de ces petits détails qui changent la vie. Fini le besoin de salir un pichet mesureur pour ajouter un litre de bouillon. On verse directement dans le faitout, on s’arrête à la marque, et le tour est joué. C’est plus rapide, plus propre et plus précis. La finition satinée, bien que très belle, s’est avérée, comme nous le craignions, assez sensible aux traces de doigts et aux taches d’eau. Un simple coup de chiffon microfibre après le lavage permet de lui redonner son éclat, mais c’est un point à noter pour les maniaques de la propreté. Le design général est si réussi qu’il n’est pas honteux de présenter le plat directement sur la table dans son faitout, ajoutant une touche de professionnalisme au service. C’est un outil qui allie sans effort la performance en cuisine à l’élégance sur la table.
Durabilité et entretien : L’acier inoxydable face à l’usage quotidien
L’un des principaux arguments en faveur de l’acier inoxydable de haute qualité est sa longévité quasi illimitée. Le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm est conçu pour être un investissement à long terme. Cependant, en nous basant sur notre expérience et en la corroborant avec les retours d’utilisateurs de longue date de la marque, un point mérite d’être soulevé. Un utilisateur fidèle, possédant un modèle ZWILLING datant d’une quinzaine d’années, a noté que ce nouveau modèle lui semblait avoir des parois et un fond légèrement plus fins. Lors de notre inspection, nous avons eu une impression similaire. Bien que le faitout reste très robuste et performant, il ne dégage pas cette sensation de “tank indestructible” que pouvaient avoir certains ustensiles plus anciens. Il s’agit peut-être d’une optimisation des processus de fabrication pour maîtriser les coûts, mais c’est une nuance importante pour ceux qui connaissent la marque depuis longtemps.
L’autre point soulevé par ce même utilisateur, et que nous avons pu constater, concerne l’apparition de taches ou de décolorations irisées au fond du faitout après la première utilisation, notamment après avoir saisi de la viande. C’est un phénomène courant avec l’acier inoxydable, souvent appelé “rainbowing”, dû à la réaction du chrome de l’inox avec la chaleur et certains minéraux. Ces taches sont purement cosmétiques et n’affectent en rien la performance ou la sécurité alimentaire. Elles peuvent généralement être enlevées avec un peu de vinaigre blanc ou un nettoyant spécifique pour inox. Néanmoins, nous avons trouvé qu’elles apparaissaient assez facilement sur ce modèle. Côté entretien, sa compatibilité avec le lave-vaisselle est un atout indéniable. Après plusieurs passages, il n’a montré aucun signe de détérioration. Pour préserver sa finition satinée, un lavage à la main suivi d’un séchage immédiat reste cependant la meilleure option. Malgré ces petites observations, la durabilité globale reste excellente et bien supérieure à n’importe quel ustensile avec revêtement.
Ce que disent les autres utilisateurs
Pour avoir une vision complète, il est toujours instructif de croiser nos observations avec celles d’autres cuisiniers. Le sentiment général est très positif, beaucoup louant la taille généreuse et la qualité de cuisson exceptionnelle. Cependant, le retour d’une utilisatrice espagnole, fidèle à ZWILLING depuis plus de dix ans, a particulièrement retenu notre attention car il faisait écho à nos propres nuances. Elle exprime sa “désagréable surprise” en constatant que ce modèle récent a un fond et des parois visiblement plus fins que son ancienne marmite de la même marque. Elle confirme également l’apparition, dès la première utilisation et malgré un soin méticuleux, de “changements de couleur au fond qui ne disparaissent avec rien”, ainsi que la sensibilité de l’extérieur aux traces de doigts et de gouttes. Ce témoignage est précieux car il confirme qu’il ne s’agit pas d’un incident isolé mais bien d’une caractéristique du produit actuel, et peut-être d’une évolution dans la fabrication de la marque au fil des ans. Cela n’enlève rien aux qualités de cuisson du produit, mais tempère les attentes en matière de robustesse perçue et de facilité d’entretien esthétique.
Le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm face à la concurrence
Pour vous aider à faire le meilleur choix, il est essentiel de comparer le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm à d’autres options populaires sur le marché.
1. Tefal Emotion Casserole 24 cm 5 L Acier Inoxydable Induction
- RECETTES DELICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour cuisiner un repas familial généreux, comme les pâtes, le riz, les recettes mijotées et bouillies ou les viandes en sauce...
- GARANTIE 10 ANS : faitout de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, sans risque de détérioration dans le temps
- INDUCTION INTEGRALE : fond épais garantissant une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson
Le Tefal Emotion est une alternative en acier inoxydable très pertinente, mais qui joue dans une autre catégorie. Avec ses 24 cm de diamètre et sa capacité de 5 litres, il est nettement plus petit que le ZWILLING. Il conviendra donc mieux aux familles de taille moyenne ou à ceux qui ont moins d’espace. Son principal atout est son couvercle en verre, qui permet de surveiller la cuisson sans soulever le couvercle et perdre de la chaleur. La qualité de l’inox est bonne, mais le fond, bien qu’efficace, n’a pas tout à fait la même inertie thermique que le SIGMA Classic de ZWILLING. C’est un excellent choix pour un usage quotidien moins intensif ou pour un budget plus serré, mais pour la cuisine en très grande quantité, le ZWILLING reste supérieur.
2. BRA Prior Casserole Aluminium Antiadhésive 28 cm avec Couvercle Verre Induction
- BRA Prior Fait-tout haut avec couvercle en verre et poign & eacute ; et poignées en silicone
- Fonte d'aluminium de haute qualité
- Convient à tous les types de feux dont l'induction
Ici, nous changeons complètement de matériau. Le faitout BRA Prior est en fonte d’aluminium avec un revêtement antiadhésif sans PFOA. Son principal avantage est la facilité de nettoyage et la possibilité de cuisiner avec très peu de matières grasses. Ses poignées amovibles en silicone sont une idée astucieuse pour le passage au four et le rangement. Cependant, il ne rivalise pas avec le ZWILLING en termes de durabilité. Les revêtements antiadhésifs, même de bonne qualité, ont une durée de vie limitée et sont plus sensibles aux rayures. De plus, la capacité à saisir la viande à très haute température pour obtenir une caramélisation parfaite est meilleure sur l’inox brut. Ce modèle est idéal pour ceux qui privilégient la commodité de l’antiadhésif avant tout.
3. Pradel Excellence 52399M Marmite 24cm Aluminium Fonte aspect Pierre ancienne poignée
- Structure en fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhésif "façon pierre"
- Couvercle en verre et 2 poignées en silicone incluses
- Cuisson tous feux dont induction
Le Pradel Excellence est une autre option en fonte d’aluminium, avec un revêtement “aspect pierre”. C’est souvent un choix orienté par le budget. Comme le BRA Prior, il offre les avantages de l’antiadhésif, mais sa construction peut sembler moins premium. Sa taille de 24 cm le place également dans une catégorie plus petite que le ZWILLING. Si votre budget est votre principale préoccupation et que vous cherchez un faitout pour des cuissons douces (soupes, plats en sauce) sans chercher la performance de saisie de l’inox, il peut être une option viable. Toutefois, pour un investissement sur le long terme et une polyvalence maximale, le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm reste dans une ligue à part.
Notre verdict final sur le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm
Après des semaines de tests intensifs, notre conclusion est claire : le ZWILLING Twin Classic Faitout 28cm est un excellent ustensile de cuisine qui remplit brillamment sa mission principale. Sa capacité massive de 8,5 litres et les performances thermiques exceptionnelles de son fond SIGMA Classic en font un allié de choix pour tous ceux qui aiment cuisiner en grande quantité. La répartition de la chaleur est irréprochable, les mijotages sont parfaits, et sa conception élégante et fonctionnelle est un plaisir à utiliser au quotidien. Il représente un investissement judicieux pour équiper sa cuisine avec du matériel durable et performant.
Cependant, il n’est pas exempt de petits défauts. Les puristes de la marque et les possesseurs d’anciens modèles pourraient être légèrement déçus par une impression de finesse accrue des matériaux. De plus, il faut accepter la possibilité de voir apparaître des taches cosmétiques à l’intérieur, un trait commun à l’inox qui semble ici un peu plus prononcé. Si vous cherchez un faitout géant, performant et élégant, et que ces nuances ne vous effraient pas, nous le recommandons sans hésiter. C’est un outil qui vous rendra de fiers services pendant de très nombreuses années. Consultez son prix actuel et les avis d’autres utilisateurs pour vous forger votre propre opinion.
Dernière mise à jour le 2025-10-29 / Liens d'affiliation / Images issues de l'API Amazon Product Advertising